發布日期：2024 年 7 月 19 日
身心障礙學生職業教育教材資源
烘 焙 教 材 目 次
第一篇 烘焙概論
單元一：認識烘焙食品
第二篇 認識烘焙器具的特性
單元一：烘焙設備的認識、使用與維護
單元二：烘焙器具的認識、使用與維護
單元三：秤量工具的認識與使用
第三篇 烘焙主要的材料
單元一：烘焙製品的主要材料（一）
單元二：烘焙製品主要材料（二）
第四篇 各式添加材料
單元一：認識西點的附加材料
單元二：酒類和香精
第五篇 果凍類實作
單元一：果凍系列
第六篇 西點類實作
單元一：餅乾類製作
單元二：塔類製作
單元三：派類製作
單元四：披薩製作
單元五：道納司製作
單元六：奶油空心餅(泡芙)製作
單元七：銅鑼燒
第七篇 蛋糕類實作
單元一：重奶油蛋糕製作
單元二：輕奶油蛋糕製作
單元三：天使蛋糕製作
單元四：海綿蛋糕製作
單元五：戚風蛋糕製作
單元六：裝飾蛋糕製作（一）
單元七：裝飾蛋糕製作（二）
第八篇 麵包類實作
單元一：軟式麵包製作
單元二：硬式麵包製作
單元三：軟式餐包製作
單元四：甜麵包製作（一）
單元五：甜麵包製作（二）
單元六：特殊麵包實作
此 烘焙教材資料彙整來源：
http://www.cter.edu.tw/
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( 參考引用者 敬請加註資料來源 )